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献立研究

 原材料や開発商品を活用した献立の研究を行っています。平成21年度には、文部科学省委託事業として「地場産物加工食品の献立集」を発行しました。『奈良県学校給食用物資開発等調査会』で協議を進めています。

学校給食用献立の紹介

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pdf 大和まな(漬物)とひき肉の炒め丼

    【精米・大豆水煮・大和まな(漬物)】
pdf 大和まなの酸辣湯(サンラータン)風スープ 

    【冷凍豆腐・大根キムチ】
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千筋みずなと味付しめじの中華和え

    【味付しめじ】

  • 2012.12.11 
    平成24年度学校給食栄養教諭・学校栄養職員料理研修会において調理実習をした、地場産物開発商品を使用した学校給食メニューです。

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豚キムチ丼             【精米・大根キムチ】

しめじごはん            【精米・味付しめじ】

たらのカレーチーズ焼き     【味付しめじ】

 


なら茶飯               【精米・大豆水煮】

吉野葛うどん            【吉野葛うどん・味付しめじ】

揚げ出し豆腐の野菜あんかけ 【冷凍豆腐・米粉】

しめじ和え              【味付しめじ】


pdf レシピリーフレット(7種メニュー)

  • 2012.07.24・26 
    平成24年度学校給食衛生管理指導者実技講習会において調理実習をした、地場産物開発商品を使用した食物アレルギー対応学校給食メニューです。

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大豆と高野豆腐を使った3色ビビンパ 【精米・大豆水煮】
中華風コーンスープ            【冷凍豆腐】

  • 2011.08.04 
    平成23年度奈良県特別支援学校給食指導研究会研修会において調理実習をした、地場産物開発商品を使用した学校給食アレンジ郷土料理メニューです。

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大和まなと桜エビの菜飯         【精米・大和まな(漬物)※1】
七色炒め                  【冷凍豆腐】   
飛鳥鍋風ミルクスープ           【大豆水煮】
マスカルポーネのキャラメル大豆添え 【大豆水煮】

 

  ※1 実習時は生の大和まな 

  • 2010.12.03 
    平成22年度学校給食栄養教諭・学校栄養職員料理研修会において調理実習をした、地場産物開発商品を使用した学校給食メニューです。

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大和三菜汁           【吉野葛入りうどん】
お豆さんのずんだ風もち    【米粉だんご】


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